المطبخ الإيطالي يحل بالمغرب ليمسح أثر "البيزا" المصنعة والوصفات المشوهة
دأب المطبخ المغربي على مداومة السفر والترحال إلى بقاع العالم لتقديم ما يحتويه من فنون وأشكال وأصناف خاصة به تنتمي لحضارته وثقافته.. غير أن هذه المرة سيكون هو من سيستقبل أحد أشهر مطابخ العالم.. إذ سيستضيف، ومن خلاله المغرب، في الفترة من 20 إلى 26 نونبر 2017، النسخة الثانية من "أسبوع المطبخ الإيطالي في العالم"، وهو حدث يحتفل بفن الطبخ في مائة دولة بحضور كبار الطهاة الايطاليين.
وأوضح لويجي جنتيلي، القنصل العام لإيطاليا في المغرب خلال مؤتمر صحفي، عقد مساء أمس الأربعاء 15 نونبر 2017، في الدار البيضاء، خصص لتقديم فقرات هذه النسخة، أن الهدف الأساسي من تنظيم هذا الحدث هو التعريف بالمنتجات وتقاليد الطهي الأصيلة من أجل الوقوف عند المهارة التي تميز المطبخ الإيطالي العريق، في وقت طغت فيه البيزا المصنعة والوصفات المشوهة.
وأشار إلى أن الحدث، المنظم بمبادرة من وزارة الخارجية والتعاون الدولي الايطالية، ووزارة التنمية الاقتصادية الإيطالية، يتضمن برنامجا غنيا يجمع بين المبادرات الثقافية واللقاءات المخصصة لفن المطبخ الإيطالي، ستحتضنه مدن الرباط ، الدار البيضاء، والمحمدية وبوسكورة.
وفي معرض حديثه عن اختيار المملكة لاستضافة هذا الحدث، أكد القنصل جنتيلي أن الهدف من وراء ذلك "التعريف بفن المطبخ الإيطالي المعروف في بلد قريب جدا من إيطاليا، الذي نتشاطر معه أشياء كثيرة، وخاصة من حيث فن المطبخ"، مشيرا إلى أن المغاربة والإيطاليين يستخدمون تقريبا نفس التوابل و"لا يجتمعون على مائدة الطعام فقط من أجل الأكل بل لتقاسم لحظات من المتعة والسعادة".
من جانبها، أفادت كيارا موري، رئيسة المكتب التجاري بالسفارة الإيطالية بالرباط، بأن أسبوع المطبخ الإيطالي في المغرب سيفتتح في الرباط من قبل كبير الطهاة الإيطاليين ميكيلني جوزيبي أكينو، أحد أمهر الطهاة على الصعيد العالمي في مجال المطبخ الإيطالي.
وأشارت كيارا ماوري، أيضا، إلى أن إيطاليا تقدم مطبخا تقليديا متنوعا تميزه النكهات التراثية البسيطة والغنية، مبرزة أن المطبخ الإيطالي يتضمن العديد من الاطباق المحلية ذات التقاليد المتجذرة المرتبطة أساسا بزيت الزيتون، والدقيق، والأرز، والخضروات، والأعشاب وغيرها.
ويتضمن برنامج هذه النسخة العديد من الأنشطة الثقافية، تتوزع بين محاضرات عن المطبخ الإيطالي، وتقديم فيلم "عندما أكلت إيطاليا باللونين الأسود والأبيض"، وعرض في فن الطبخ من إعداد الشاف جيانفرانكو شيفانو، و ماستر كلاس من تقديم الشاف ميكيلني جوزيبي أكينو، علاوة على ورشات تهم أشهر الأطباق الإيطالية المعروفة عالميا من قبيل البيزا والباسطا ونبيد الطاولة.